#82料理人・梅原陣之輔さんを迎えて４
梅原さんの挑戦とは？
＜今月のゲスト＞
目黒＜八雲茶寮＞総料理長 梅原陣之輔（うめはら・じんのすけ）さん
＜今回のポイント＞
■梅原さんの現在のお仕事は？！
中目黒HIGASHI-YAMAスタジオで、日本各地に受け継がれてきた「食」を掘り下げ、
先人の知恵や工夫に学びながら日本の豊かさに出会う「食」の講座（風土の食卓）を井戸さんと展開している。
■現代人の味覚が心配。なにを食べても、「甘い」、ではなく、だしの味、「うまみ」を感じてほしい。
HIGASHIYA GINZA（銀座・ポーラの2階の和菓子、ティーサロン）、
目黒・八雲のお菓子は、上白糖は使わない、着色料は自然のもの、添加物はつかわない。
添加物を使わないとすぐにお餅は固くなるが、それが本来の姿。
■梅原さんたちの探求とは？
→古いものに学び、見立ては新しく。
若い料理人の意識も変わってきているので未来は暗くない。視野が広いので面白い。（梅原さん）
梅原さんは、料理人の枠にはまらず社会全体を見て、料理人の果たす役割をわかっている（井戸さん）。
■3月5月など行事の節供には、必ず遊び、楽しさがある。そこに少しの学びがある。
食も「こと」。漫才のはじまりは、神様に向かって楽しませた。やかんの小川さんと、梅原さんのコラボもあるかも？！
出演、店主：井戸理恵子、Organic Cafeゆきすきのくに
薬缶（マスコット）：小川康弘
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