#85 料理人・梅原陣之輔さんを迎えて7
もっと昔の技術、智恵を学ぼう。深いぞ発酵文化！
＜今月のゲスト＞
目黒＜八雲茶寮＞総料理長 梅原陣之輔（うめはら・じんのすけ）さん
＜今回のポイント＞
<前半＞・FOODニッポンで、北海道、沖縄、福井、大阪などを見てきた梅原さん。
・有明海、三陸の生態系が心配
＜後半＞
・日本には発酵文化の知恵を使って、添加物を使わない食の世界がある。
食べ物だけでなく、壁、藤の蔓などさまざまなものに生きている発酵文化。
・こんにゃくや、山菜など、灰汁（あく）を抜く技術など、強アルカリの世界も深い！
出演、店主：井戸理恵子、Organic Cafeゆきすきのくに
薬缶（マスコット）：小川康弘
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