超簡単！「液体塩こうじ」で時短＆おいしく作れる「レタスしゅうまい」レシピを紹介
「液体塩こうじ」を使った「レタスしゅうまい」
住吉美紀がパーソナリティをつとめるTOKYO FMの生ワイド番組「Blue Ocean」（毎週月曜～金曜9:00～11:00）。「Blue Ocean おいしさプラス」のコーナーでは、日々のお料理においしさをプラスする情報をお届けしています。5月26日（金）放送のテーマは「タイパとコスパを叶える調味料」。時短料理研究家・料理インフルエンサーの「つくりおき食堂まりえ」さんをゲストに迎え、ハナマルキの「液体塩こうじ」を使った“時短レシピ”を紹介しました。
つくりおき食堂まりえさん、住吉美紀
◆“液体”だから調理が簡単、時短に！
時短かつ簡単な常備菜レシピが人気のレシピサイト「つくりおき食堂」主宰の「つくりおき食堂まりえ」さん。出産を機に「子育てをしながらでもおいしい料理を作りたいと思い、時短レシピを考えるようになりました」と話し、時短でありつつも、おいしく仕上がる自信のあるレシピだけを厳選してサイトやSNSに掲載しています。
そんな、まりえさんが、タイムパフォーマンスとコストパフォーマンスの両方を叶える調味料としておすすめするのが「液体塩こうじ」です。
まず、塩こうじとは、麹（こうじ）の力で食材のおいしさを引き出す調味料のこと。塩こうじと言えば、こうじ独特の“粒感”が残っているペースト状のものが一般的ですが、ハナマルキの「液体塩こうじ」は、独自の製法により見た目は透明できれいな液体タイプ。
ペースト状の塩こうじに比べ、液体タイプなので混ぜやすく、溶けやすいという特徴があり、時短に繋がりますし、これ1本で味が決まるので、他の調味料が必要なくて便利ですと太鼓判を押します。
◆簡単「レタスしゅうまい」
今回の放送では、「液体塩こうじ」を使った「レタスしゅうまい」の簡単時短レシピを教えてもらいました。
「しゅうまい」と聞くと、タイパとは程遠いレシピに思えますが、この「レタスしゅうまい」の下ごしらえは8分ほど。その後、レンジで7分温めるだけで完成です！
「レタスしゅうまい」（2人分）のレシピ
＜材料＞
豚ひき肉……250g
長ねぎ……1/3本（30g）
液体塩こうじ……大さじ1と1/2
片栗粉……小さじ2
レタス……3枚
＜作り方＞
1. みじん切りにした長ねぎ、豚ひき肉、液体塩こうじ、片栗粉をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
2. 肉だねを10等分にして丸めて耐熱皿に乗せ、10cm角ほどにちぎったレタスをかぶせる。
3. 耐熱皿にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で7～8分ほど加熱して完成。
まりえさんは作り方のポイントとして「レタスで肉だねを巻く必要はありません。レンジで加熱するだけで、肉だねにかぶせたレタスが縮んで張り付いて『しゅうまい』になってくれます」と解説すると、住吉は「それは楽ちんですね！」とビックリ。
ちなみに塩こうじはお肉を柔らかくしてくれるため、冷凍保存後に食べる場合でも、やわらかな食感はそのまま残り、おいしく食べられるそうです。
まりえさんは「塩こうじでお肉がしっかり味付けされているので、お醬油をつけなくてもおいしく食べられますよ」と補足し、実際にレタスしゅうまいを食べた住吉は「塩こうじに漬け込まなくても、こんなにしっかり味が染みるんですね。おいしい～！」と大絶賛していました。
詳しいレシピはプロの料理家のおいしいレシピが集まるレシピサイト「Nadia」に掲載中です。ぜひチェックしてみてください！
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聴取期限 2023年6月3日（土）AM 4:59 まで
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＜番組概要＞
番組名：Blue Ocean
放送日時：毎週月曜～金曜9:00～11:00
パーソナリティ：住吉美紀
番組Webサイト：http://www.tfm.co.jp/bo/
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