2023/12/10 シイタケ栽培に挑戦！
★林学博士、西野文貴さんプロデュースの「里山ZERO BASE」と連動したラジオ番組 『Sato Note』（interfm 毎週日曜 8:00～8:30on air♪）★
今日は風が強いっ！！
ただ、天気は良く、足元にも紅葉が～
この時期の、足元はとってもカラフル～！
里山は私たちにいろんなことを気づかせてくれますね～
さて、今日のワクワクキーワード、いきましょう！
「シイタケ栽培に挑戦！」
ドクトルの地元、大分県は、シイタケ栽培がナンバー１！
🍄キノコの重要な役目を伝えながら
シイタケ栽培に挑戦していきます♪
やってきたのは「きみつのさんぽ道」にある“とある場所”。
2019年に大きな台風の影響を受けた場所でもあります。
ここには、スダジイ、椎の木が沢山生えていたのですが
台風の影響を受けて、倒れてしまったんです。
遊歩道だったため、通れるようにと、地元の方が切って
置きっぱなしになっているんですが・・・
2人の足元にある木は「スタジイの木」。
（※「スタジイの木」は、
ドングリが実り、食べることができたり、
この地域の「鎮守の森の木」！）
実は、ドクトル、春にここで、天然のシイタケが生えているのを発見！
「シイタケ」の由来は、
「スダジイ」の木に生えるキノコが語源と言われています。
（※諸説あります！）
万里恵さん：今日はもしかして・・・！？
ドクトル：足元を見渡してみると・・・・
万里恵さん：はっ！！！しいたけ！
万里恵さんも感動の天然のシイタケを発見！
からの～～～！！
収穫～～～～！！！
万里恵さん：いい香り～！めっちゃ美味しそう
ドクトル：肉厚～
ドクトルは、この春、この場所でシイタケを40～50本発見したそうな！
シイタケ自体は、年中、収穫しやすいタイプで
先ほどもお伝えしたようにシイタケの語源は
「スタジイ」とも言われているけども、
もう一つあって「しきたけ」＝４つの季節に出るため、
シイタケとも言われていたという説も！
もう一つあって「しきたけ」＝４つの季節に出るため、
シイタケとも言われていたという説も！
シイタケ＝森の分解者であるシイタケ。
万里恵さん：しいたけはどんな森に？
ドクトル：適度な光と、湿度。
万里恵さん：シイタケは人との関わりが強い？
ドクトル：諸説あるけど、江戸時代くらいから栽培されていたのでは？
と言われている。
時代が進むと、菌が関係していることを発見。
菌を含んだ、木の杭を埋め込めばシイタケができることを知った。
ということで、さっそくシイタケ栽培に挑戦！
今回は、ここにある枯れている木の中から、
倒れてそこまで朽ちていない。太さは15センチない。70センチくらいを切っていきます。
（本来は１メーターくらいが多いんだそう！）
※許可を得て持ち帰っています。
ディレクター：生木のほうがいい？
ドクトル：シイタケが出る条件があって、
気が含んでいる水気が20％以上あればOK！
乾燥しすぎてはだめ。
ノコギリでゴリゴリ～～～
体力がいりますね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
スタジイの木を切ってきました！
ここから、さらに体力勝負！
シイタケの菌がついた駒（杭のようなもの）を切ってきた木に打ち込んでいきますが
穴が開いていないので、穴をあけていきます！
ドクトル、ホームセンターでも売っている、
子どもでも穴をあけられる道具を使って・・・・
穴をあけていきます！
が・・・・・・・
大変。。。。！！！
ということで、事前に電動ドリルで穴をあけた木を用意！（笑）
ドクトル：開けた穴の中にシイタケの菌がいる杭を入れていきます。
ハンマーで打ち込んでいきましょう！
万里恵さん：意外とベトベトしてる！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
シイタケ栽培に適した場所へ移動～！
木漏れ日が入って、風通しがいい林です。
人間がいても“心地の良い場所”です。
地面から約７０センチくらい離れた場所に
木を立てかけていきます。
これで終わり！
12月の冬場に仕込みましたが、１月くらいがいいとも言われています。
なぜ、冬がいいのかというと、暖かい時期に打ち込むと
雑菌も一緒に湧いちゃうので、負けちゃう可能性が。
菌が少ない、雑菌が少ない11月くらいからがいいと
言われています。（人によって違うそうです。）
早ければ来年の「秋」
おおよそ、１年ででてくるの可能性も！
一緒に育てている人に便乗しているのですが、
管理としては、置いたら、そのままでOK。
雷が落ちた後にシイタケがいっぱい出てくるように。
たまに、ハンマーで木をたたくと、刺激となりシイタケが出てくるのだそう。
さっそく、ハンマーでたたく万里恵さん。
万里恵さん：ドクトル、何か聞こえます？
ドクトル：シイタケが「あ、、、ありがとう。」
万里恵さん：あ、そこそこ！もうちょい、、、右！
2人：言ってるなぁ～（笑）
さぁ、来年の秋までおよそ１年ですが（笑）
気長に待ちましょう～～！
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