クック井上。伝授 🥟特製さっぱり野菜餃子＆タレレシピ🥟
11月8日ゲストのクック井上。さん直伝の特製さっぱり野菜餃子＆タレレシピを公開🥟
〈材料〉（2～4人分。皮が大きめなら25～30個、小さめなら40個分。）
・餃子の皮…25～40枚
・キャベツ…1/3個（400g）
・ニラ…1/4束（25g）
・豚ひき肉…75g
・塩…ふたつまみ
・料理酒オイル（料理酒：サラダ油を4：1で混ぜたもの）…大さじ1
・サラダ油…大さじ1+小さじ2
・ごま油…大さじ1
・鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2
・醤油、オイスターソース…各大さじ1/2
・こしょう…小さじ1/2
・にんにく、しょうが（ともにチューブ）…各2cm
〈作り方〉
❶キャベツは3mm角のみじん切りにし、塩を加えてよく混ぜ、20分ほど放置して水気をよく絞る。ニラは5mm弱の粗みじん切りにする。
❷豚ひき肉に料理酒オイルを加えてよく練り、Aを加えてよく混ぜ、キャベツを加えてさらに混ぜる。ニラは最後に潰さないようにさっと混ぜる（=餡の完成）。
❸皮で餡を包み、焦げ付き防止のフライパン（フッ素樹脂加工など）にサラダ油大さじ1をひき、丸く並べる。
❹フライパンを強火にかけ、すぐに熱湯（餃子の高さの1/3ほど。分量外）を注ぎ、蓋をする。水分がなくなったら蓋を取り、餃子の上からサラダ油小さじ2をかけて強めの弱火で好みの焦げ目をつける。
レシピはこちら！
レシピ本【魔法の万能調味料 料理酒オイル いつもの料理が突然プロの味！ 感涙レシピ100（ダイヤモンド社）】
【餃子のタレの組み合わせ】
- 酢醤油→酢＋醤の組み合わせ全ていける。
・酢＋コチュジャン、豆板醤、甜麺醤、XOジャン…
オススメは「酢XOジャン」
- 酢コショウ→酢＋スパイス（又はハーブ）の組み合わせ色々いける。
酢＋ガラムマサラ、五香粉、七味、カレー粉、バジル、オレガノ…
オススメは「酢ゆかり」
着地点は、餃子の餡もタレも自由！
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