さんをお迎えしています。

今回は、高山総支配人が仕掛けるスイーツ戦略について伺いました。

創業当初から「食こそ旅の目的」というイズムを持っていたホテルニューオータニは、トレーダーヴィックスやトゥール・ダルジャンなど、世界的名門レストランが支店を出していることからも食を重視していることがわかります。

高山さんもそのイズムを継承し、バブル崩壊後の新たな食分野としてスイーツに目を向け「これから世界で１番活躍しそうなパティシエを探す」というプロジェクトを立ち上げ、元フォションのシェフ・パティシエでラデュレの副社長も経験したのち独立したピエール・エルメ氏に１号店出店をオファーしたそうです。

さらにニューオータニ自身が経営するパティスリーSATSUKIでも、季節や産地にこだわり抜いた最高の素材と、パティシエ出身の総料理長・中島眞介氏の圧倒的技術で作り出される「スーパーシリーズ」ケーキを展開、全国のスイーツマニアの舌を唸らせています。

「新しい試みをし続けることがニューオータニに継承される『New』の遺伝子です」と語る高山さんのお話を、是非お聴きください。

今週のゲスト

高山剛和（たかやま・よしかず）さん

大学を卒業後、1995年に株式会社ホテルニューオータニ（現、株式会社ニュー・オータニ）に入社。ホテルニューオータニ（東京）の社長室にて、企画販促や広報の経験を積み、1998年「ピエール・エルメ・パリ」の世界第1号店、1999年にホテル業界初の「ナイトプール」を立ち上げる。2007年には地球環境保全と快適性を両立するホテル全面リニューアル、「ハイブリッドホテルプロジェクト」の企画広報等に携わった後、ホテルニューオータニ幕張、ホテルニューオータニ大阪にて副総支配人を歴任。2020年5月に株式会社ニュー・オータニ 執行役員、2022年6月に同社取締役を経て、2024年7月ホテルニューオータニ総支配人に就任。

■A Gene of Music
このコーナーでは、音楽に精通した方にゲストのお話からイメージする4つの楽曲をセレクトしていただき、4週にわたって番組内で放送しています。

今週の選曲者

ハナフサマユ さん

歌が居場所　大阪府高槻市出身、在住　ギター弾き語りシンガーソングライター

儚さと力強さのある歌声で聴く人の心に寄り添い「明日少しだけ前を向ける」をテーマにメッセージを届ける。

地元高槻市と母校である関西大学の熱い応援を受け定住促進プロモーションや多くの企業の社歌を担当。

そして、大阪土産で有名な瓢月堂の『たこパティエ』 アンバサダーに就任

 又ヨーグルトソムリエの資格を持つほどヨーグルト好き

2024年10月2日メジャー5作品目となるフルアルバム『色彩』をリリース

11月からは3大都市ワンマンツアーに4都市を廻る2マンツアーを敢行。

現在大注目のギター弾き語りシンガーソングライター

オフィシャルサイト｜ハナフサマユ

https://87mayu.jp/

今回のゲスト企業から連想するテーマ

ハナフサマユさんが選ぶ今週の1曲

 Asience-fast piano／坂本龍一 （2004）

『ホテルが手がけるスイーツは美味しい』

当たり前のように私自身も世間でもそのように感じているその裏で

仕掛けを、飽きのこない挑戦を、ブランドの確立をしてみせる

ホテルニューオータニさんは時代の先駆者であると感じ

日本音楽においても先駆者である坂本龍一さんが

ピアノに対して挑戦的に臨んだというアルバムからこの曲を選曲します。

■放送局、放送時間情報

ショートver.（5分番組）
FM青森　毎週土曜 19：55　／　FM秋田　毎週土曜 19：55　／　FM 山形　毎週土曜 28：55　／　FM福井　毎週土曜 19：55　／　FM三重　毎週土曜 17：55　／　e-radio（FM滋賀）　毎週土曜19：55　／　FM山陰　毎週土曜 19：55　／　FM山口　毎週土曜 19：55　／　FM岡山　毎週土曜 19：55　／　
FM香川　毎週土曜 26：55　／　FM徳島　毎週土曜 19：55　／　FM大分　毎週日曜 9：55　／　FM宮崎　毎週日曜 15：55　／　FM Okinawa　毎週土曜 19：55　

ロングver.（15分番組）
FM岩手　毎週金曜 8：45　／　FM仙台　毎週日曜 9：15　／　InterFM　毎週火曜 18：40　／　FM佐賀　毎週土曜日 19：30・［再放送］日曜 9：00　／
FMK（FM熊本）　毎週日曜 9：30　／　FM長崎　毎週日曜 9：30

＊1 放送局及び放送日時が変更となる場合があります。特別番組、天災などの臨時対応により、予告なく放送休止となる場合がありますのでご了承下さい。詳しくはお聴きいただいているFM放送局のタイムテーブルにてご確認ください。

＊2 ラジオ端末をお持ちでない方は「JFN 公式アプリAuDee」、「radiko」、およびPodcastで聴取可能です。

＊3 放送エリア以外の方はスマートフォンアプリの有料サービス「radiko（プレミアム会員）」を使ってネット局で聴取可能です。