Seasoning～season your life with music～|おうちでごちそう 2019！|AuDee（オーディー）

Seasoning～season your life with music～

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2019/11/4おうちでごちそう 2019！

Holiday Seasoning

消費税が10％になって、おうちでごはんを食べる方が
増えているそうですが・・・
おうちで食べるご飯くらい「ごちそう」が食べたい！ということで
おうちごはんにフォーカス！

本日のパートナーは・・・
料理研究家の奥薗壽子さん

野菜作りと料理を生きがいとしていたおばあさまと
料理嫌いのお母さんの影響を強く受け、
小学校１年生から料理をはじめられたそうです。
そのおかげで大の料理好きに！

料理の既成概念を取り払って、必要でない手間をばっさりと切り捨て、
必要な手間だけを残した料理が奥薗さん流の料理が人気で、
本やテレビ、講演会など、多方面で活躍されています。

奥薗さん的買い置きしておいたほうが良いもの

まずは・・・【乾物】
常温保存できて、なおかつ買って帰るのに重くない！

切干大根

切干大根は戻し方がポイント！
水に浸して、しっかり洗って・・・とすると
切干大根の甘みがきえてしまうそうで
さっと洗って、キッチンバサミで切るのがぽいんと！

さっと洗うだけで、甘みが残りうまみも逃げないそう。

醤油やポン酢をかけるだけでおいしい！
サラダや玉子焼き、お味噌汁、そして焼きそばに入れるのもおススメだそう！

【切干大根レシピ】
さっと洗った切干大根をフライパンに入れて
にんじん、油揚げと100CCの水を入れふたをして３～５分煮る。

※煮た後に1回味見するのがポイント！

切干大根の甘みが残っているので、
味見をした後に醤油と砂糖をいれましょう。

そして最後にかつおぶしをいれて完成！

かつおぶし

だしをとるのに、ざるでこして・・・・と面倒なイメージですが
ひややっこにかける鰹節って気にならないよね・・・？

ということで、基本的には鰹節は引き揚げません！

お味噌汁も先に具を水でにて
お味噌と鰹節も一緒に入れちゃいましょう！！

【かつお節レシピ】
小松菜と油揚げを切って
醤油、みりん　各大さじ１　水100ccを
フライパンにいれ、フタをして3～5分煮ます。

煮たら最後に、かつおぶしをどーん！と入れるだけ！
簡単・・・！

おうちで簡単にできるごちそうレシピ

厚揚げハンバーグ

お豆腐ハンバーグのイメージはありますが、水切りが大変！
でも厚揚げなら水切りは不要！

ポリ袋に厚揚げを入れて揉んで潰します
片栗粉を大さじ１　ひき肉150～200g
醤油　大さじ１　こしょう、しょうが、ねぎみじん切りを入れて
揉みこみます！

袋の中で平らにして、小分けにすれば
汚れることもなく簡単にタネが作れます！

後は焼くだけ・・・！簡単！！！

手羽先

手羽先を家で作るのはちょっと大変なイメージが・・・
味が決まらない！！！なんてことも・・・

普通の手羽先は、骨が2つあって大変・・・
なのでハーフという半分に切られているものが売っているそう。

手羽先は、下味が重要！
生のうちに塩小さじ1/2を揉みこみます
皮をカリッとさせるために小麦粉大さじ1～２入れ揉みこむ

焼くときは、皮を下にして3～5分焼きます。

焼いた後にニンニクを入れてもOK！
最後に盛り付けてから塩をもう一度振ると、
しっかりと味が決まるそうです！

そのほかにも、聴きたいこと満載でしたが
HPに沢山レシピなど掲載されていますので
ぜひチェックしてみてください！

https://www.nabekama.jp/