おうちでごちそう 2019!

Holiday Seasoning

消費税が10%になって、おうちでごはんを食べる方が
増えているそうですが・・・
おうちで食べるご飯くらい「ごちそう」が食べたい!ということで
おうちごはんにフォーカス!

本日のパートナーは・・・
料理研究家の奥薗壽子さん
野菜作りと料理を生きがいとしていたおばあさまと
料理嫌いのお母さんの影響を強く受け、
小学校1年生から料理をはじめられたそうです。
そのおかげで大の料理好きに!

料理の既成概念を取り払って、必要でない手間をばっさりと切り捨て、
必要な手間だけを残した料理が奥薗さん流の料理が人気で、
本やテレビ、講演会など、多方面で活躍されています。




奥薗さん的買い置きしておいたほうが良いもの


まずは・・・【乾物】
常温保存できて、なおかつ買って帰るのに重くない!

切干大根



切干大根は戻し方がポイント!
水に浸して、しっかり洗って・・・とすると
切干大根の甘みがきえてしまうそうで
さっと洗って、キッチンバサミで切るのがぽいんと!

さっと洗うだけで、甘みが残りうまみも逃げないそう。

醤油やポン酢をかけるだけでおいしい!
サラダや玉子焼き、お味噌汁、そして焼きそばに入れるのもおススメだそう!

【切干大根レシピ】
さっと洗った切干大根をフライパンに入れて
にんじん、油揚げと100CCの水を入れふたをして3~5分煮る。

※煮た後に1回味見するのがポイント!

切干大根の甘みが残っているので、
味見をした後に醤油と砂糖をいれましょう。

そして最後にかつおぶしをいれて完成!


かつおぶし


だしをとるのに、ざるでこして・・・・と面倒なイメージですが
ひややっこにかける鰹節って気にならないよね・・・?

ということで、基本的には鰹節は引き揚げません!

お味噌汁も先に具を水でにて
お味噌と鰹節も一緒に入れちゃいましょう!!

【かつお節レシピ】
小松菜と油揚げを切って
醤油、みりん 各大さじ1 水100ccを
フライパンにいれ、フタをして3~5分煮ます。

煮たら最後に、かつおぶしをどーん!と入れるだけ!
簡単・・・!


おうちで簡単にできるごちそうレシピ


厚揚げハンバーグ



お豆腐ハンバーグのイメージはありますが、水切りが大変!
でも厚揚げなら水切りは不要!

ポリ袋に厚揚げを入れて揉んで潰します
片栗粉を大さじ1 ひき肉150~200g
醤油 大さじ1 こしょう、しょうが、ねぎみじん切りを入れて
揉みこみます!

袋の中で平らにして、小分けにすれば
汚れることもなく簡単にタネが作れます!

後は焼くだけ・・・!簡単!!!

手羽先


手羽先を家で作るのはちょっと大変なイメージが・・・
味が決まらない!!!なんてことも・・・

普通の手羽先は、骨が2つあって大変・・・
なのでハーフという半分に切られているものが売っているそう。

手羽先は、下味が重要!
生のうちに塩小さじ1/2を揉みこみます
皮をカリッとさせるために小麦粉大さじ1~2入れ揉みこむ

焼くときは、皮を下にして3~5分焼きます。

焼いた後にニンニクを入れてもOK!
最後に盛り付けてから塩をもう一度振ると、
しっかりと味が決まるそうです!

そのほかにも、聴きたいこと満載でしたが
HPに沢山レシピなど掲載されていますので
ぜひチェックしてみてください!

https://www.nabekama.jp/


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