エシカルな “クラフトジン” エシカル・スピリッツ
▼12:30ごろ～
この時間は、エシカルな “クラフトジン” に注目します！
小規模な作り手が、その土地ならではのボタニカルな素材を使って、
個性的なジンを作り出せる、ということで人気が広がっています。
今回お話しを伺ったのは、捨てられていく素材を活かして、新たなジンを生み出している
ベンチャー企業 「エシカル・スピリッツ」の山口歩夢さんです。
“エシカル・スピリッツ”では、日本酒造りの過程で廃棄されてきた酒粕をリユースして、クラフトジンを作っています。
きっかけは 大学時代に発酵や微生物、お酒について学んでいたことから！
ハーブや香りを自由に組み合わせて作られる、お酒「ジン」に魅了されたそうです。
山口さんは酒粕が産業廃棄物として捨てられている問題を知り、解決したいという想いから
大学に通いながら「エシカル・スピリッツ」を立ち上げました。
山口さんは、発酵家・醸造家・蒸留家！
『世界最大のごみ箱になりたい』
今後も捨てられてしまう食品たちを最高の価値に変え1本のお酒を造っていきたい、と話していました。
詳しくは、エシカル・スピリッツHPをご覧ください！
山口さん、ありがとうございました。
【エシカル・スピリッツ株式会社】
HP:https://ethicalspirits.jp/
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この模様はAuDeeで聴く事が出来ます。
⇒https://audee.jp/voice/show/48495
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