エシカルな “クラフトジン” エシカル・スピリッツ

▼12:30ごろ~



この時間は、エシカルな “クラフトジン” に注目します!
 
小規模な作り手が、その土地ならではのボタニカルな素材を使って、 
個性的なジンを作り出せる、ということで人気が広がっています。 
 
今回お話しを伺ったのは、捨てられていく素材を活かして、新たなジンを生み出している 
 ベンチャー企業 「エシカル・スピリッツ」の山口歩夢さんです。 

“エシカル・スピリッツ”では、日本酒造りの過程で廃棄されてきた酒粕をリユースして、クラフトジンを作っています。



きっかけは 大学時代に発酵や微生物、お酒について学んでいたことから!
ハーブや香りを自由に組み合わせて作られる、お酒「ジン」に魅了されたそうです。

山口さんは酒粕が産業廃棄物として捨てられている問題を知り、解決したいという想いから
大学に通いながら「エシカル・スピリッツ」を立ち上げました。

山口さんは、発酵家・醸造家・蒸留家!
『世界最大のごみ箱になりたい』
今後も捨てられてしまう食品たちを最高の価値に変え1本のお酒を造っていきたい、と話していました。

詳しくは、エシカル・スピリッツHPをご覧ください!

山口さん、ありがとうございました。

【エシカル・スピリッツ株式会社】
HP:https://ethicalspirits.jp/
Twitter:https://twitter.com/ethical_spirits
Facebook:https://www.facebook.com/ethicalspirits/
Instagram:https://www.instagram.com/ethical_spirits/

この模様はAuDeeで聴く事が出来ます。
https://audee.jp/voice/show/48495

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