お店ラジオ supported by スマレジ|「ブルーボトルコーヒー」は“体験”を売る場所。あなたのこだわり＝お店の売り、とは限らない！|AuDee（オーディー）

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2022/12/11「ブルーボトルコーヒー」は“体験”を売る場所。あなたのこだわり＝お店の売り、とは限らない！

今日も『お店ラジオ』にようこそ！

パーソナリティは、事業投資家の三戸政和さんと、スマレジ代表の山本博士さん。

ゲストは、先週に引き続き、「ブルーボトルコーヒー」のStrategic Brand Adviser（ストゥラテジック・ブランド・アドバイザー）である井川沙紀さんでした。

今回は、PRのプロである井川さんに、お店のPRのやり方について伺いました！

さて、コツなどあるのでしょうか？

「PRが効くケースと販促みたいなものが効くケースは、お店のタイプによって違うと思うんですけど、おそらく“コミュニティ”に愛されないと長く続けられないんじゃないかなと思うんですよね」と井川さん。

メディアへの露出も大事ですが、一時的に話題になったとして、そのお客さまたちが去ったあとに地元の人たちが通ってくれるお店になれているのかどうか…。これがとても重要だと井川さんは言います。

「地元の人たちに愛されるお店なのかってところに最後は帰結すると思っていて、地元の人たちから求められていることに合っているのかどうかってことを自問自答しながら進めていくことが大事です」とのこと。

地域の方々に愛されるお店づくり−−。

番組にお招きした他のゲストの方々からもよく出てくる言葉ですが、愛されるために、どうやってお店の魅力を打ち出せばいいのでしょうか。

すると、こんなお答えが返ってきました。

「“本当の売り”は何なのかってことを、誰かと壁打ちするのがいいかなって思います」。

お店にとって“本当の売り”とは？？

「みなさん意外とプロセスの話ばっかりする、何故ならそこに思い入れがあるからです。でも実際は、お客さまに刺さっているポイントは違ったりとかする。例えばうちで言うと、コーヒーを売っているというよりかは体験を売っているんじゃないかって、私は途中で思ったんです。コーヒー屋なんですけど、良い体験をつくるって意味ではフードも必要だし、空間も必要だし、椅子もこだわっていたほうがいいよね、みたいな。そういう意味でメッセージの出し方って変わってくると思うんですよね。なので、何が本当に売りなのか、（思っている売りと）意外と違うケースがあるんじゃないかなと思います」。

確かに、お店のこだわりが、地域のお客さまに刺さるとは限らないですよね。

…ということは、PRを考える上で、お客さまの声を集めたらいいのでしょうか。

「お客さまの声も聞きますし、あとはやっぱりお客さまと一緒に体験するってことが大事かなと思います。本当に一人の客として店にずっと居る、みたいな。隣の席の会話が聞こえたりするじゃないですか、そういうのを聞いています。そして写真の撮り方とか見ています。『あ、コレが撮りたいんだ！？』みたいな（笑）」。

なるほど。フォトジェニックなお店だったとしたら、例えばインスタグラムにどんな写真が上がっているのかを研究すれば、何が売りポイントか分かっていく！ということですね。

実際、ブルーボトルコーヒーでは、ロゴの位置を変えたりしたそうですよ。

「今までだったら、店舗のデザイン的にはここ！と思ってつけていたんですけど、インスタグラマーさん的には（お店のロゴが）画角に収まらなかったり（笑）じゃあ、ここじゃなくてこっちにつけよう！と。あくまで一例ですけどね」。

ユーザー目線というのは、それくらいすごく大事だと語る井川さん。

お店のこだわりとは違う部分がお客さまにウケていることもある、と教えてくださいました。

それでは最後に、いつも質問です。

「井川さんにとって、お店とは？」

お答えは、「体験を届ける場」。

「リアルに人が集う場所というのが、お店の良さだと思っているので、そういう部分を大事につくり上げていく。商品も空間もそうですし、どういう体験を生み出せるのかってことが、お店のいいところじゃないかなと思っています」とのことでした。