東かがわ市引田の安戸池（あどいけ）で、2023年秋に始動した「牡蠣養殖プロジェクト」。

試験養殖を経て、ついに2月15日から一般向けに生食用の提供がスタート！

ブランド名は「ＡＤＯ ＭＩＬＫ」に決定しました。

安戸池は外周約2km。すぐそばが瀬戸内海、海水が入ってくることを生かし、昭和3年に野網和三郎が日本初のハマチ養殖を成功させた場所でもあります。

持続可能な養殖漁業の確立を目指したプロジェクトには、カゴに牡蠣をバラバラに入れて育てる「シングルシード方式」や、水面に設置した水温・水質計から20分毎にデータが送信される技術を導入。

官民連携で実験が進められてきました。

現場での作業を担っているのが、ソルトレイクひけた所長・六車庄一さん。

船で２～３分ほどの養殖場所へ行き、生育状況を見せて頂きました。

カゴの中から出てきた牡蠣は長さ10センチ！7～8か月でこの大きさになるとのこと。

去年の夏は水温が上がりすぎて、管理に苦労したそうです。

生食での提供ということもあり、品質管理はとても厳しく行われていました。

1年間かけて水質検査を実施し、生食に適していることを確認。さらに、提供前の牡蠣をプールに入れ１８時間以上紫外線殺菌します。

―――――――――

安戸池を一望できるお食事処、ワーサン亭へ。

昨年12月に東かがわ市地域おこし協力隊として着任した中間末治さん。

前職の、牡蠣を提供する飲食店の店長経験を生かし、牡蠣の調理や普及活動に取り組んでいます。

「ADO MILKは夏に卵を産まない“三倍体”という牡蠣で、実が痩せないため一年中生食で安定した味を期待できます」と中間さん。

早速、冷たいうちにいただきます。

ぷりっぷりに詰まった柔らかい身！

名前の通り、ミルキーで濃厚！

うま味が口いっぱいに広がります。

東かがわの未来を創る牡蠣「ADO MILK」。ぜひお召し上がりください！

「ワーサン亭」

場所：東かがわ市引田4373（ソルトレイクひけた内）

営業時間：10:30～13:30 火曜定休

生食用牡蠣「ＡＤＯ ＭＩＬＫ（アドミルク）」

価格：2個700円、3個1000円、5個1500円

※個数限定、土日のみ提供

詳細：https://saltlake-hiketa.co.jp/