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島根県を鴨県に!カモ料理文化復活を目指して【鴨専門店カナール】

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ふるさとステーション エフエム山陰

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かつて宍道湖周辺で「ごちそう」として食べられていた鴨肉。

この食文化を全国に向けても広めようと活動している、鴨コンシェルジュ・高木健治さん(鴨料理専門店「カナール」代表)にお話を伺いました。

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