あぐりずむ(火)

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Vol.101 石川森夫先生「酢とは何か?」

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あぐりずむ(火)

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2023年7月4日放送。私たちの食文化に欠かせない調味料「酢」。その基本的な製造の仕組みや、食生活における必要性について発酵食品化学研究室の石川森夫先生が解説します。