あぐりずむ(火)

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Vol.102 石川森夫先生「チーズとは何か?」

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あぐりずむ(火)

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2023年7月11日放送。発酵食品化学研究室の石川森夫先生が、どのようにしてチーズが作られるのか、その基本的なメカニズムを解説します。