あぐりずむ(火)

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Vol.121 前橋健二先生「発酵とは何か」

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Vol.121 前橋健二先生「発酵とは何か」

私たちは日常用語として「発酵」という言葉を口にしますが、それは一体どういうことかを説明できるでしょうか。実は不思議がいっぱいのこの「発酵」について、調味食品科学研究室の前橋健二先生が解説します。(2023年11月21日放送)