あぐりずむ(火)

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Vol.122 前橋健二先生「発酵の歴史と未来」

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Vol.122 前橋健二先生「発酵の歴史と未来」

「美味しい」「健康にいい」と注目される発酵食品ですが、歴史的にはいつごろ生まれたのでしょうか。そして、未来の発酵食品はどうなっていくのでしょうか。調味食品科学研究室の前橋健二先生が解説します。(2023年11月28日放送)