新谷さん、スタッフの皆さんこんにちは

私にとって秋の味覚といえば、ズバリ、キノコ盛り盛りのカレーライスです！

ルゥは市販のもので十分。これに玉ねぎのみじん切りを飴色になるまで炒め、そこに舞茸、しめじ、エリンギを加えてさらに炒めます。仕上げは、すりおろした生姜を入れて「オールスパイス」のパウダーをこれでもか！というほど振り掛けると完成（生姜とオールスパイスはいつも目分量な感覚派でです）。
このキノコ3種に生姜とオールスパイスを組み合わせるのがキモでして、キノコの旨味が押し寄せてきてもう大変です。
放っておくとご飯何杯もいってしまうので（食欲の秋になってしまうので・笑）要注意です。

機会あったら是非試してみてくだい。