2024/3/3 里山の恵み、山菜で春を味わう
★林学博士、西野文貴さんプロデュースの「里山ZERO BASE」と連動したラジオ番組 『Sato Note』（interfm 毎週日曜 8:00～8:30on air♪）★
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おはサト～！
まだまだ寒い日が続きますが、季節は少しずつ春へ～
万里恵さん「朝が起きられなくなりました。」ドクトル「夜、寝る時、服が薄くなってきましたドクトル西野です」それぞれ「春」を感じるポイントが違うのは面白いですね～
さて、今日のワクワクキーワードは「里山の恵み、山菜で春を味わう」今しかできない、サラダバイキングをやっていきます🤤山菜採りが初めての万里恵さん。さぁ、どんな山菜と出会えるでしょう。＊＊＊＊＊＊やってきたのは、きみつの散歩道の中の「杉、ヒノキ林」去年の５月ごろに、この杉林は「野菜畑になるのか？」ということで、みょうが、三つ葉、こごみ（草ソテツ）この中の「こごみ」が今日、採れるかもしれないのです!!!（◆過去の放送はコチラから）ドクトル：まだだ～。でも、ちゃんと育ってる！来月、こそっと来るかも。万里恵さん：ちょっと遅いけど、杉林で、こごみは育つことが分かった！
＊＊＊＊＊＊＊場所を移動し、再び、山菜探し！
狙っているのは「ふきのとう」、「わらび」、「ぜんまい」人が歩く場所のわき。明るく、木がない場所を探していきます。ドクトル：関東、九州、東北など地域によって違う。基本は、春前で関東だと、３月くらいに出始める。でも、サトノートのために見つけなければ！さっそく見つけたのが・・・ふきのとう！
万里恵さん：枯葉の中に、グリーンが鮮やか！ドクトル：華が咲く前の状態です。これを集めて、お浸しとしていただきましょう♪今日は、花の部分。花が出終わったら葉が出てくる。なので、ふきは二度おいしい！ふきと、ふきのとうは同じもの！さらに、ふきの根っこは、横に広がっていっています。横でみんな繋がって出てくるんです。なので、1個見つけたら、周りに「ふきのとう」がいることがあります。香りをかいだ2人「春だ～～～」
万里恵さん：ふきは、生でいける？ドクトル：（ふきを生で食べる）えぐい～～
ドクトル：えぐい「ふき」をあきらめずに食べた昔の方は凄い！種や、つぼみはエネルギーの塊。ただ、注意することは、一点。「えぐい！！！！」「わらび」、「ぜんまい」、「こごみ」はもう少しでした。彼らは、まだ土の中で春を待っているようです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ドクトル西野のクッキングタイム！」
①まず、「ふきのとう」を水洗い②30秒ほど、サッとゆでます。長くゆでると、香りが消えてしまい短かった場合は、えぐみが・・・。万里恵さん：香りがしてきた！ドクトル西野：お湯の色が黄緑！めんつゆとかつお節をのせて完成！
万里恵さん：いただきまーすえぐくない！美味しい！！！鼻から春の香りが抜けてるドクトル：今、万里恵さんの息から春の香りが抜けてる(笑)美味しい！春っ
サラダバイキングの時より万里恵さんの反応がいい！皆さん、これは間違いないです！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊万里恵さん：「ふきのとう」は、好みでした！実は、収録しているのは2月の中旬なので、ふきのとうがこれだけ美味しいということは・・・ドクトル：「ぜんまい」、「こごみ」、「ぜんまい」は3月・４月くらいから一機にのびてくる。順番的には、「こごみ」→「わらび」→「ぜんまい」の順番ではないかな？と万里恵さん：見つけ方はとしては、明るい所でクルクルしているやつですね！ドクトル：シダを食べて死ぬことはないので、クルクルしているのを見たら、スマホで検索してみてください。これは「こごみかな？」「ぜんまいかな？」と思う事があれば「X」でつぶやいてください！！来週は、梅の木と共生する「ウメノキゴケ」を探求したいと思います！次回も聴いてくださいね💛＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊🌳番組では「あなたが里山でやりたいアイデア」や「ドクトル西野氏への質問」を募集中！メッセージフォームからお待ちしています！！⭐みんなで作るSato Noteです～！番組公式Xではレポートの様子を写真でもアップします。みなさんも感想や質問など＃サトノートでつぶやいてください！🥹https://twitter.com/satonote_radio
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